榴蓮隧道式液氮速凍機的原理是利用液氮的超低溫和高熱交換率，在極短的時間內將榴蓮快速冷凍。
液氮是一種無色、無味、無毒的液體，沸點極低，因此它可以迅速將物體冷卻至非常低的溫度。
在榴蓮冷凍過程中，液氮會迅速蒸發(fā)，從而吸收榴蓮的熱量，使榴蓮的溫度迅速下降。
同時，液氮速凍技術還具有快速升降和雙向循環(huán)的特點，可以使被凍榴蓮在整個過程中均勻地與冷氣流進行熱交換，
從而實現快速降溫凍結。這樣的快速冷凍過程可以有效地減少榴蓮中的營養(yǎng)成分流失，同時保持其原色、原味和原質。
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